Ungarndeutsche Gerichte

Warme Gerichte Suppen (Soppen) Suppeneinlagen Soßen Eintopfgerichte Beilagen Gemüse Hochzeitsgerichte Schlachttaggerichte Schlachtprodukte Suppen (Soppen) Ein unerläßlicher Bestandteil der Hauptmalzeiten war und ist eine gute Donauschwäbische Suppe. Schon bei diese Gerichtegruppe spürt man die ungarische Wirkung (Paprika und viel Zwiebeln). Brotsuppe (Brotsuppa) Eiersuppe (Airsuppa) Wurstsuppe (Wueschtsoppe) ...weitere Suppen ... Suppeneinlagen Gezupfte Nudeln (Zupfnudeln, csipetke) Grießnockerln ...weitere Beilagen… Salate Tomatensalat Tomatensalat mit Zwiebelringe Tomaten-Paprika Salat Gurkensalat Gurkensalat mit saurer Sahne Kartoffelsalat Bohnensalat Bohnensalat mit saure Sahne Krautsalat mit Paprika Krautsalat Krautsalat mit Zwiebeln ...Salate in jede Menge ... Soßen Dillsoße (Kopersoß) Weinsoße ...weitere Sosse ... Kalte Speisen Geräucherte Haxe mit Kren (Eisbein mit Meerrettich) …kalte Küche ... Eintopfgerichte/Fertige Gerichte Kartoffelpaprikasch (Paprikakartoffeln) Kartoffelpaprikasch mit Räucherwurst Schinkenfleckerln Beilagen Fastenkraut (Fastekraut) Nudeln (Null) ...weitere Beilagen… Brotaufstrich Schmalzbrot Schmalzbrot mit Zwiebelringe Bohnenbrot (Bunbrot) Meine Lieblingsortschaft Meine Ortschaft ist Jerking/Jörging/Györköny befindet sich in Komitat Tolna (neben Nagydorog) ca. 15 km weit von der Kreisstadt Paks. Auch die Mehrheit von diese Kochrezepte stammen aus Györköny. Mein Vater war mehr als 40 Jahre lang Kreistierarzt in Ortschaften Györköny und Nagydorog. Ich als kleines Kind begleitete oft den Vater sein Arbeit zu beobachten. Während diese Zeit zwischen meine Eltern und einige györkönyer Familien bildete eine wirklich wahre Freundschaft. Solche Familien sind nach meine Erinnerungen die Familien Kakstädter, Brunn, Szüle, Klag. In Györköny wohnen ca. 1100 Einwohner. Und Jetzt kommt ein Kuriosum: Praktisch innenhalb der Ortschaft befindet sich ein Weinkellerberg (Pincehegy), wo alle Familien haben ein Weinkeller mit Presshaus. Die Leute aufbewahren dort nicht nur Wein, sondern viele andere Lebensmittel, wie Treberpaprika, Schlachtprodukte, wie Wurst, Salami, Speck und Schinken, Äpfel, Kartoffeln und viele andere.

Kalte Gerichte Salate Brotaufstrich Kalte Speisen Mehlspeisen Einmachen Schweineschlacht Meine Lieblingsortschaft Die deutsche Familiennamen Schwabenball Gemüse Fastenkraut (Fastekraut) Bohnenpörkölt (Bohnepiarkit) Gerührte Bohnen, Bohnenbrei (Geriade Bun, Bohnebrai) ...weitere Gulaschrezepte ... Hochzeitsgerichte Hochzeit Donauschwäbische Schlachttaggerichte Rippenfleisch Metzelsuppe (Krezelsoppe) Wurstsuppe (Wurstsuppa) Schlachtprodukte Schwartenmagen (Schwoadegender, Schwartl) Krautwurst (Krautwuerscht) ...weitere Schlachtrezepte ... Schwabenball In Stadt Veszprem (Veszprém - 12 km von Balaton) finden jährlich einige Schwabenbälle statt. Hier ist ein Auszug von Menükarten: 1984 Menü "A": Sekt Gefüllte Rouladen in Rotweinsoße Wildschweinschnitzel nach Jäger Art Gurkensalat mit Saurer Sahne Faschingskrapfen mit Rum-Aprikosenmarmelade Orangen Kaffee um Mitternacht: Pußtagulasch Menü "B": Sekt Gefüllte Rouladen in Rotweinsoße Hárskúter Räuberfleisch mit Gewendete Kartoffeln Gurkensalat mit Saurer Sahne Faschingskrapfen mit Rum-Aprikosenmarmelade Orangen Kaffee um Mitternacht: Pußtagulasch 1985 Menü "A": Williamsbirne Mit Kalbsfleisch gefüllte gebackene Palatschinken mit Schnittlauchtartarsoße Hárskúter Räuberfleisch mit Röstkartoffeln Gemischter Salat Faschingskrapfen Obst um Mitternacht: Gänseleber in eigenem Schmalz Menü "B": Pußtacoctail Mit Kalbsfleisch gefüllte gebackene Palatschinken mit Schnittlauchtartarsoße Kalbsschnitzel nach "gute Hausfrau" Art Gemischter Salat Topfenstrudel, Apfel-Mohn Strudel Obst um Mitternacht: Gänseleber in eigenem Schmalz Grocceni's Hauptseiten Italienische Kochrezepte (Pizza, Pasta, Antipasti, Musik usw) VEGI Ecke (Vegetarische Gerichte) Humorseiten Grocceni's Rezepteseiten (Mehrere Tausend gut sortierte Kochrezepte) Literatur - Mein Rezeptbuch - Großmuttis Rezeptheft - A. Wild und K. Wild: Großmuters Küche (Ungarndeutsche Gerichte für Alltag und Festtag) - Baranyaer Küche

Sonstiges Mehlspeisen Faschingskrapfen Fingerhutkrapfen Spänekrapfen Maissterz (Kukuruzsterz) ...weitere Mehlspeisen ... Einmachen Treberpaprika (Trewerpaprika) ...weitere Konserve… Die deutsche Familiennamen Die Familiennamen in Györköny: Bock Braun Brunn Gangel Klag Kakstädter Leidel (Leidl) Pamer (Pámer) Die Nachbarortschaft Bikács hat aber die folgende Bürgernamen: Braun Bucher Fischer Gangel Grósz (Groß) Grünwald Hackl Katz Pamer (Pámer) Schmidt Ulbert Wiszberger es passt dazu... Soßerezepte Senfrezepte Meerrettichrezepte Salatrezepte Dekorieren Urlaubsrezepte Bulgarien Frankreich Griechenland Italien Kroatien und ehem. YU Ungarn Türkei - Favoriten   Guten Appetit! Weiter: Hauptseite Unsere Humorseite