Bäckerei

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Brotbackautomat Pogatschen Wissenswerte Tips und Tricks Rohstoffe (Mehl, Hefe, Sonstiges) Langoschseite Pizzaseiten Resteverwertung Canapés von Baguette Canapés mit Poreequark Hackfleisch - Canapés Canapés mit Rinderzunge ...weitere Canapés ... Offene Sandwichvariations von Brot Eiersandwich Käsesandwich Spargelsandwich … Sandwichrezepte ... Toastbrote von Brot Kipfel mit Liptauer Knoblauchtoast Schinkentoast Toast mit Pilzcreme … Sandwichrezepte ... Geschlossene Sandwichvariations von Brötchen Camembertsandwich (geschlossen) Camembert-Walnuss Sandwich (geschlossen) … Sandwichrezepte ... Tips und Tricks - Je länger Sie den Teig kneten, desto lockerer wird das Brot. - Je dunkler und gröber die Mehlsorte, desto länger muß geknetet werden. - Den Backofen stets rechtzeitig vorheizen. (Elektroherd: 15 Minuten, Gasherd: 3-4 Minuten) - Milch macht die Kruste mattglänzend. - Zum Brotbacken sollte die Küche zugfrei und gleichmäßig warm sein. - Brötchen lassen sich gut in Ragoutförmchen oder anderen Formen backen. Rohstoffe Mehlsorten: Die deutsche Weizenmehlsorten: Type 1700 als dunkles, kräftig schmeckendes Backschrot für herzhaftes Brot. Type 1050 als dunkles Weizenmehl für Misch- und Graubrote. Type 550 für Weißbrot, helle Brötchen und Kleingebäck. Type 405, auch Auszugsmehl genannt, "normales" weißes, feines Mehl, hauptsächlich für Feingebäck und Kuchen. Die deutsche Roggenmehlsorten: Type 1800 ist ein an Nährstoffen reiches Backschrot als Grundlage für fast alle Vollkornbrote. Type 1370, feineres, dunkles Roggenmehl, eignet sich gut für dunkles Mischbrot. Aus dieser Type wurde das "Kommißbrot" hergestellt. Type 1150 ist ein verhältnismäßig feines Mehl, dementsprechend nimmt man es zum Backen von Graubrot. Type 997 ergibt hellere Roggenbrote. Type 815 ist ein verhältnismäßig helles und fein gemahlenes Roggenmehl, empfiehlt sich für etwas helleres Kleingebäck und Mischbrötchen. ----- Hefe:

Sonstiges Süße Gebäckrezepte Briosche ...weitere Süßspeisen ... Gefüllte Brotsorten Bohnensuppe in Roggenbrot Kuttelgulasch in Brötchen serviert Schlachtplatte in der Brotteig .. Extreme Küche .. Wissenswerte es passt dazu... Soßerezepte Senfrezepte Meerrettich Salatrezepte Dekorieren Urlaubsrezepte Bulgarien Frankreich Griechenland Italien Kroatien und ehem. YU Ungarn Türkei - Favoriten     Grocceni's Hauptseiten Italienische Kochrezepte VEGI Ecke Gulaschrezepte Appetithappen Weiter: Hauptseite Unsere Humorseite